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Además hay variedad de cebiches y también comidas criollas.
 Rico. Un chupe con gratas sensaciones al paladar. Altamar tiene esta maravilla. (Foto: Víctor Idrogo) |
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Heredera de una tradición familiar, la sazón de la chef peruana July Soto ha logrado hacer coincidir a comensales de distintas tiendas políticas, distintos rubros y distintas nacionalidades. Todos atraídos por el acogedor ambiente del restaurante de comida marina Altamar, ubicado en un segundo piso en la Av. José Pardo (Nº 610), en Miraflores.
Aunque el cebiche suele ser el plato rey del restaurante de comida marina, la novedosa propuesta de Altamar para estos meses de invierno es su variedad de chupes.
MÁS QUE RECOMENDABLE
Además de los ya conocidos, como el popular chupe de camarones, la estrella del lugar es un contundente chupe de conchas negras, creación de la propia July Soto. "Se trata de un plato que quiere mantener su esencia casera, su sabor de hogar. Dentro de lo que eso significa soy muy exigente en que las cosas tienen que ser frescas, sin muchos condimentos fuertes o aceites", explica quien tiene más de 20 años de experiencia. Pero la oferta de Altamar no queda allí. Su carta ofrece comidas criollas, cebiches, postres y bebidas. Buen provecho.
CLAVES
Ojo. Se prepara a base de conchas negras, papa amarilla, choclo serrano fresco, habas, arroz, leche, huevos de codorniz y una ramita de huacatay.
Tip. La chef July Soto nos da un tip para la preparación: prefiere usar condimentos molidos en casa, puros, no usar comino. |
