Huayro, amarilla, peruanita, blanca, serrana, yungay, tomasa. ¿Ubican estas variedades? Fresca, congelada, envasada o enlatada. Para todos los gustos.

Lo cierto es que cuando Francisco Pizarro llegó al Perú buscando oro, no se imaginó que el verdadero tesoro estaba debajo de sus pies: las papas.

Este tubérculo andino conocido como el “pan de los indios” o el Tesoro de los Andes ayudó a paliar hambrunas europeas como la que sufrió Francia durante el reinado de Luis XVI –poco antes de la Revolución– o la que se produjo en Irlanda a mediados del siglo XIX.

Este año, por primera vez se celebrará este 30 de mayo el Día Nacional de la Papa, como una forma de revalorar este cultivo milenario, base de la dieta de los Incas, y de muchas  comunidades andinas hasta hoy.

Se inició homenaje

Ayer, en diferentes lugares se dio inicio a este homenaje a tan importante producto de la tierra. En el Parque de las Leyendas, con festival gastronómico y danzas típicas, se inició la Feria de la Papa.  Se hicieron presentes decenas de productores de 14 regiones del país, autoridades del Ministerio de Agricultura y diversas empresas privadas que usan la papa para fabricar productor embolsados.

También se hizo presente el vicepresidente de la República, David Waisman, encargado de la Casa de Gobierno.

En el Mercado Mayorista también hubo festejos. Los “caseritos” o comerciantes de La Parada también rindieron homenaje anticipado a la papa. Ellos escenificaron el culto de la tierra o pachamama teatralizando el cultivo ancestral de la papa y degustando potajes a base del emblemático tubérculo.

En San Juan de Lurigancho, se desarrolló la I Exposición Gastronómica Novoandina  en el Palacio Municipal.

Allí destacó la recuperación del Pan Virreinal: un pan de 30 centímetros de diámetro elaborado con harina de papa amarilla y que era la delicia del Perú virreinal de los siglos XVII y XVIII.

El “recuperador” fue el panadero Nímer Simeón Montero.

País “papero”

Solo en el Banco Genético del Centro Internacional de la Papa (CIP) hay más de seis mil tipos de papas silvestres y cultivadas. Se sabe que más de 1,400 toneladas  ingresan diariamente al Mercado Mayorista de La Parada, desde donde se reparte a todos los mercados de la Gran Lima. El destino final: la mesa.

Felicidades y buen provecho.