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• Existe dependencia del precio internacional del trigo pues sólo el 10% se produce en el Perú. Hay riesgo similar con el maíz y la leche.
Por José Carlos Reyes.
Foto: Christian Salazar.
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Mostrador. Despacho de pan en una de las panaderías ubicadas en el centro de Lima.
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Al recorrer las panaderías de Lima para sondear las opinión del público sobre el incremento del precio del pan, fue reveladora la primera reacción de Vladimir Dávila (42) al enterarse de que la causa es el alza del precio internacional del trigo. "¿Y por qué importamos tanto, dónde está nuestra producción local de trigo?", preguntó.
Anualmente en nuestro país se producen 120 mil toneladas de trigo, pero ello solo representa el 10% de lo utilizado por la industria molinera para elaboración de harina para pan; el porcentaje restante es importado.
Harina de menor calidad
Para Luis Zúñiga Rosas, presidente de la Convención Nacional del Agro (Conveagro), la baja producción de trigo nacional se debe a que la industria les paga menores precios. "El kilo está S/. 1.35, pero solo nos pagan 70 céntimos", señala. Esto se debe a que la calidad del trigo peruano es muy inferior al extranjero.
Zúñiga apunta que el Estado carece de una política alimentaria estratégica. "Un riesgo similar se corre con el maíz y la leche que también exportamos en mayoría".
Impulso al trigo nacional
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Costos de insumos al producir un pan . Haga click en la imagen para ampliar.
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Para cambiar esta coyuntura, Celestino Peralta, presidente de la Asociación de Panaderías y Pastelería (Aspan) sostiene que el gobierno debe impulsar la producción de trigo a través de créditos y mayor capacitación. "La Universidad de La Molina ya ha creado una semilla especial de trigo para pan. Impulsándola podríamos llegar a hasta un 40% en la cobertura de consumo, lo que nos protegería del impacto internacional", sostuvo.
Asimismo, para el corto plazo propone una reducción del IGV a la cadena productiva del pan.
Reacciones
"Este incremento del pan afectará sobre todo a los más pobres. Me preocupa el desayuno de los niños".
Jasmín Rengifo
Consumidora
"Se debe impulsar la producción local y también promover el consumo del pan en base a otros insumos".
Vladimir Dávila
Consumidor
"El gobierno también debe preocuparse en evitar las panaderías informales pues usan bromato".
Isaura Collazos
Consumidora
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